Colorants, additifs, émollients… Autant de composants chimiques qui pullulent, dans nos assiettes comme dans nos crèmes de beauté. Inscrite au programme J-StartX avec l’Incubateur HEC, la start-up japonaise Fermenstation propose d’y substituer des produits d’origine naturelle, grâce à la fermentation de déchets alimentaires et autre biomasse – procédé dans lequel le Japon a acquis un savoir-faire ancestral.

Grâce à une petite usine fonctionnant à l’énergie verte et à un laboratoire de recherche, la fondatrice Lina Sakai et son équipe font des merveilles avec de simples résidus de fruits, des restes de riz ou du marc de café. Son ambition : établir un « cercle vertueux » en proposant ces ingrédients aux grands groupes cosmétiques et agroalimentaires français.

Published by